“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，食用油对于我们的“重要意义”不言而喻。身体的健康需要生活的点滴来积攒，而“靠谱选油、吃油”则是该留神的一个重要细节。

　　选择“健康油脂”，请您记住“科学三吃”：

　　对于各类食用油而言，我们首先将其分为三类：

　　第1类：葵花籽油、大豆油、玉米油、花生油、芝麻油。

　　第2类：亚麻籽油、紫苏油。

　　第3类：橄榄油、菜籽油、山茶油。

　　从三类油的区别来看，第一类食用油当中富含亚油酸(n—6系列多不饱和脂肪酸)，第二类食用油中富含α—亚麻酸(n—3系列多不饱和脂肪酸)，第三类食用油中富含油酸(单不饱和脂肪酸)。

　　脂肪酸的多种类摄入与“食物多样摄入”其实是一个概念，多样方能均衡，均衡才能有效预防“缺乏”。在2013年新修订的《中国居民膳食脂肪酸参考摄入量》中明确给出了“人体每日所需的脂肪酸”，以一个健康的成年人为例，饱和脂肪酸的供能百分比是“小于10%”，n—3系列不饱和脂肪酸为“0.5%—2.0%”，n—6系列不饱和脂肪酸为“2.5%—9%”，EPA+DHA的占比为“0.25%—2.0%”。

　　而实际情况是，我国居民“n—3不饱和脂肪酸”摄入量偏低，而“n—6不饱和脂肪酸”摄入量偏高。

　　因此，目前我们该遵循的“脂肪酸调整模式”应该是：在严格控制饱和脂肪酸摄入量的前提下，减少亚油酸等“n—6系列不饱和脂肪酸”的摄入量，刻意偏向摄入α—亚麻酸、DHA和EPA为主力军的“n—3不饱和脂肪酸”。落实到行动上就是，要适当控制“葵花籽油，大豆油，花生油”等第一类油的摄入，多补充以“亚麻籽油”为代表的第二类富含α-亚麻酸的食用油。

　　这其中，要和大家着重说一下“α—亚麻酸”，这是一种对机体有重要作用的不饱和脂肪酸;它是一种人体必需脂肪酸，在体内可以转化为有“实质性好处”的DHA和EPA。

　　既然“α—亚麻酸”如此重要，那我们需要明确“哪种油中富含α—亚麻酸”，答案就是“亚麻籽油”。亚麻籽油中所含的“α—亚麻酸”可以达到45%以上，它是目前所知的α—亚麻酸含量比较高的油脂之一，所以亚麻籽油也被大家誉为“陆地上的深海鱼油”。

　　根据中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)的推荐，换算出成年人每天所需的α-亚麻酸约为1.7g(以我国成年人α-亚麻酸AI为0.60%E，18岁以上男性身体活动水平(中)需2600kcal/d计算获得)。生活中多吃些亚麻籽油，可以在体内代谢衍生出EPA和DHA，非常适合全家人食用。

　　但是，金贵的东西总会有点娇气，传统意义上的亚麻籽油一遇高温即可能被氧化(“α—亚麻酸”本身不耐高温)，所以更多消费者会选择凉拌的方式使用亚麻籽油。而我们中式烹饪呢，习惯热汤热菜，谁家也不会天天顿顿凉拌菜，其实这就流失了一个补充α—亚麻酸的机会。

　　对于这个缺点，我们可以想办法去解决，某些高品质亚麻籽油其实可以进行“短时间高温热炒”，例如市面上口碑较好的“KING'S亚麻籽油” 早就考虑到了这一点，研制出了可耐短时高温烹饪的亚麻籽油。来自丰益(上海)生物技术研发中心的实验数据表明，KING'S亚麻籽油经过180℃以上1.5min的短时高温烹饪，α-亚麻酸损失仅0.45%。正因为有了这样的优点，它可以帮助我们烹制出美味的油饼等诱人小吃，丰富味蕾。

　　除了这个优点以外，KING'S亚麻籽油中的α-亚麻酸含量甚至高达52%-70%(原材料好方能生产出好的产品，此种亚麻籽油精选哈萨克斯坦、俄罗斯等地的进口亚麻籽为原料，得天独厚的环境造就了它的优异品质)，α-亚麻酸是深海金枪鱼油的20倍(数据源自《CXS329-2017鱼油标准》)，一瓶KING’S亚麻籽油，半瓶α-亚麻酸，用它为全家人的膳食健康保驾护航，确实是性价比相当高的选择，优秀!

　　选择“高品质食用油”，科学控制好烹饪温度与加热时间，品鉴美味，汲取营养;就算是亚麻籽油，其实也可以用于热炒，选对油是吃对的关键之举。

　　选合适的油，记住“科学三吃”，做合适的菜;适当更换食油品种，三类食用油更换品鉴，用靠谱的亚麻籽油填充于您的生活，收获美味与健康。

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